主菜

あじの南蛮漬け

材料(2人分)

材料
分量
小あじ
8~10尾(250~300g)
たまねぎ
1/2個
A:しょうゆ
大さじ3
A:みりん
大さじ3
A:酢
大さじ3
A:水
大さじ1
A:ごま油
小さじ1
A:赤唐辛子の小口切り
1本分
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜

作り方

1

バットにAを合わせて混ぜ、薄切りにしたたまねぎを漬ける。

2

あじは頭を落とし、内臓を取り除いてよく水洗いし、水気をキッチンペーパーでしっかりとふきとる。お腹の中まで全体に片栗粉をまぶし、余分な粉は払っておく。

3

フライパンに深さ2~3㎝ほど油を注ぎ、170℃に熱する。②を入れてしばらくそのままおく。表面が固まってきたら時々上下を返し、7~8分かけてカリっとするまで揚げる。

4

油をよく切り、熱いうちに①に入れ、ときどき上下を返して10~15分漬けて味をなじませる。