主菜
回鍋肉
材料(2人分)
- 材料
- 分量
- 豚肩ロース薄切り肉
- 200g
- キャベツ
- 4~5枚(200g)
- ピーマン
- 1個
- 長ねぎ
- 1/2本
- A:塩
- 小さじ1/2
- A:水
- 大さじ3
- サラダ油
- 小さじ2
- B:味噌
- 大さじ1
- B:しょうゆ
- 小さじ2
- B:砂糖
- 小さじ1
- B:水
- 大さじ1
- B:豆板醤
- 小さじ1/2
作り方
- 1
豚肉は長さを半分に切ってボウルに入れ、熱湯3カップ(分量外)をかけて5分ほどおく。
- 2
①の肉を取り出し、ペーパータオルで水気を軽くふき取る。
- 3
キャベツは芯を取って、4㎝角に切り、ピーマンは種とへたを取って乱切りにする。ボウルに入れて混ぜ合わせたAをからめ、10分おいて軽く水気を切る。
- 4
長ねぎは斜め1㎝幅に切る。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉・長ねぎを広げて1~2分焼き、焼き色がついたらざっと上下を返す。フライパンの中央をなるべくあけて③④をのせ、強めの中火で1分くらいヘラで押さえて焼き、2分炒める。
- 6
中央をあけ、混ぜ合わせたBを入れて軽く混ぜ、強火にして水分を飛ばすように炒め、全体に味をからめる。