主菜

シンプルハンバーグ

材料(2人分)

材料
分量
牛ひき肉
200g
豚ひき肉
100g
たまねぎ
1/2個(100g)
パン粉
1/2カップ(20g)
小1個
A:塩
小さじ1/2
A:こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
B:赤ワイン
1/4カップ
B:トマトケチャップ
大さじ1
B:中農ソース
大さじ1
B:粒マスタード
小さじ1/2
トレビス、ロメインレタス等
各適宜

作り方

1

牛ひき肉と豚ひき肉は冷蔵庫でよく冷やしておく。たまねぎはみじん切りにする。

2

ボウルにひき肉、Aを入れ、指先でザクザクと混ぜる。まとまってきたら、体温を伝えないようさらに指先で1分くらい練って下味をつけるようにする。

3

パン粉、①のたまねぎ、卵を加え、②と同じように指先でザクザクと混ぜる。2分ほど練り混ぜ、2等分にする。

4

③を、両手交互に20回くらい打ちつけて空気を抜き、厚み2㎝の平たい楕円形にする。

5

フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒~1分軽く熱し、油を全体に行き渡らせ、低温のうちに④をのせ、中央をくぼませる。

6

中火のまま7~8分、焼き色がつくまで焼く。途中で油や水分が出てきたら、ペーパータオルでふく。

7

肉の上下を返して弱火にし、8~9分焼き、器に盛って余熱で火を通す。

8

ハンバーグを焼いたフライパンにBの赤ワインを入れて1~2分煮立て、残りのBの材料を加えてひと混ぜし、ソースを作る。⑦にかけ、トレビス、ロメインレタスを添える。