とうがんのえびあんかけ

作り方

1

とうがんはスプーンでワタを除き、4㎝角に切り、皮をむく。

2

鍋にＡを入れて中火で煮立て、とうがんを皮目を下にして並べる。

3

再び煮立ったら弱火にし、濡らしたペーパータオルで落としぶたをして12～15分煮る。

4

えびは殻をむき、厚みを開いてざく切りにし、片栗粉大さじ3（分量外）をからめてもみ、さっと水洗いする。水気をふき取りＢをからめ、軽く汁気を切って、片栗粉をまぶす。

5

③の鍋を傾けてやや火を強くし、④のえびを混ぜ入れ、菜箸でほぐす。とろみがつくまで煮て、とうがんにあんをからめる。