焼き豚

作り方

1

豚肉はたこ糸をぐるぐると巻きつけて縛り、形をととのえる。

2

鍋にＡを入れて煮立て、中火にして2/3量になるまで煮詰めたら火を止める。粗熱をとり、ファスナー付きの保存袋に入れる。

3

鍋に豚肉、長ねぎ、しょうがを入れ、たっぷりの水を注ぐ。中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして40～50分ゆでる。豚肉が熱いうちに②に入れ、空気を抜いて30分以上おく。

4

豚肉を取り出して汁気をふき、フライパンにサラダ油を中火で熱し、表面を3～4分かけて焼き付ける。フライパンの油をふき取り、残った漬け汁を加えて弱めの中火にし、転がしながら全体に味をからめる。

5

食べやすく切って器に盛り、お好みで白髪ねぎ・香菜を添える。