野菜とひき肉のドライカレー

作り方

1

玉ねぎ、しいたけは1㎝角に切り、ミニトマトはへたを取って4等分する。

2

なすはヘタをとって1㎝角に切り、サラダ油をからめる。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たら、たまねぎ、しいたけ、なすを炒め、しんなりしたらひき肉を加える。ひき肉がポロポロになったら、トマトを加える。

4

全体に油が回ったらＡを加え混ぜ、野菜のカサが減ってとろみがつくまで5～6分ほど炒める。仕上げにちぎったミントの葉を加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味をととのえる。

5

ご飯とともに盛り付ける。